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煎烤、高脂、过烫食物致癌 预防癌症应该这样吃

来源:金羊网-新快报 作者:梁瑜 发表时间:2017-04-27 09:56

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中国癌症“杀手榜”前五是肺癌、肝癌、胃癌、食管癌和结直肠癌,它们约占全部肿瘤死亡病例的70%。南方医科大学附属第三医院肿瘤内科主任关小倩指出,1/3的癌症可以预防,1/3因早诊而治愈,1/3可改善症状、延长生命。癌症凶猛,但预防和对付癌症我们首先要从生活做起,例如从饮食上,避免进食致癌食物,还可以适当多进食一些抗氧化、提高免疫力的有助防癌的食物。

该院肿瘤内科陈银葵主治医师指出,大多数肿瘤的发生需要经过长期、连续的转化过程,大致要经过癌前病变10-30年时间,人们平时注意饮食卫生,对预防肿瘤的发生有直接的作用。饮食因素占肿瘤发病原因的35%,50%的肿瘤与饮食有关。饮食与癌症的关系是复杂的,饮食既能致癌,又能防癌、抑癌。

饮食热能摄入过多,易发生肥胖,易患结肠癌、直肠癌、前列腺癌、乳腺癌等;高脂膳食能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌,脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。就烹调方式来说,煎炸、熏烤的烹调方法使食物含有多种致癌物质,熏肉、熏鱼、腊肉、焦化食品中含有大量的3,4-苯并吡,会提高胃、食管、肠肿瘤的发生率。亚硝酸盐类普遍存在于动物食品的保存剂、着色剂和腐败的蔬菜中,在胃内酸性环境中合成亚硝胺,这与消化系统癌、鼻咽癌、肺癌有密切关系。霉变的花生、玉米、豆类和谷类物质中黄曲霉毒素含量很高,主要诱发肝癌,与直肠癌、胃癌、食管癌也有关系。另外,饮酒、进食时速度过快、进食食物温度过高,也容易致癌。

还有防癌食品。防癌抑癌食物首先关注抗氧化,主要包括富含维生素和膳食纤维的食物。抗氧化食物包括含硒食物,鱼类含量多于肉类,肉类多于禽蛋类,蔬菜含硒量较多的有苜蓿、大蒜、芦笋、香菇、洋葱、番茄、豌豆、莴苣、南瓜等;还有含多酚类化合物的食物如茶叶的茶多酚、葡萄酒中的多酚等;含黄酮类化合物的食物如大豆异黄酮;含番茄红素的食物如西瓜、红色葡萄柚;含白藜芦醇的食物如葡萄。还有一类是提高免疫功能的食物,真菌类食物如香菇、蘑菇、云芝、大枣、枸杞等。还不妨多吃含有吲哚化合物的食物,如紫苜蓿、洋白菜、花菜、硬花甘蓝等十字花科植物。葱属蔬菜类如大蒜、洋葱、芦笋含有丰富的大蒜素和微量元素硒,能有效抑制和阻断硝酸盐转变为致癌物质亚硝胺,可防治胃癌、乳腺癌等癌前病变的发生。

Tips 注重癌症发出的危险信号:

●逐渐增大的肿块;

●经期大量出血,经期外或绝经期出血;

●耳鼻分泌物带血,视觉障碍;

●久治不愈的伤口和溃疡;

●原因不明的疼痛和体重减轻;

●大便带血,腹泻、便秘交替,血尿;

●持续性嘶哑、疼痛、痰中带血;

●进行性吞咽困难;

●消化不良,腹部疼痛或肿块;

●疣或黑痣发生变化。

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预防肿瘤该这样吃:

一、食物多样,植物为主;

二、保持适宜体重(BMI18.5-25);

三、坚持体力活动(每天步行1小时以上);

四、肉食最好选择白肉,红肉摄入量在80克以下;

五、限制动物脂肪摄入,限量选择适宜植物油;

六、蔬菜、水果摄入量应达400-800克;

七、多吃加工度低的谷类、豆类、根茎类食物(每天600-800克);

八、建议不饮酒,若饮应限量;

九、限制食盐及腌制食物摄入,成人每天用盐不超过6克;

十、注意食物储藏,不吃霉变和长期贮存的食物;

十一、尽量不吃剩饭菜;

十二、减少食物添加剂和残留物;

十三、烹调富含蛋白质的食物,油温不要过高,少吃烤制、熏制食物;

十四、有良好的饮食习惯。

编辑:王楠
数字报

煎烤、高脂、过烫食物致癌 预防癌症应该这样吃

金羊网-新快报  作者:梁瑜  2017-04-27

中国癌症“杀手榜”前五是肺癌、肝癌、胃癌、食管癌和结直肠癌,它们约占全部肿瘤死亡病例的70%。南方医科大学附属第三医院肿瘤内科主任关小倩指出,1/3的癌症可以预防,1/3因早诊而治愈,1/3可改善症状、延长生命。癌症凶猛,但预防和对付癌症我们首先要从生活做起,例如从饮食上,避免进食致癌食物,还可以适当多进食一些抗氧化、提高免疫力的有助防癌的食物。

该院肿瘤内科陈银葵主治医师指出,大多数肿瘤的发生需要经过长期、连续的转化过程,大致要经过癌前病变10-30年时间,人们平时注意饮食卫生,对预防肿瘤的发生有直接的作用。饮食因素占肿瘤发病原因的35%,50%的肿瘤与饮食有关。饮食与癌症的关系是复杂的,饮食既能致癌,又能防癌、抑癌。

饮食热能摄入过多,易发生肥胖,易患结肠癌、直肠癌、前列腺癌、乳腺癌等;高脂膳食能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌,脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。就烹调方式来说,煎炸、熏烤的烹调方法使食物含有多种致癌物质,熏肉、熏鱼、腊肉、焦化食品中含有大量的3,4-苯并吡,会提高胃、食管、肠肿瘤的发生率。亚硝酸盐类普遍存在于动物食品的保存剂、着色剂和腐败的蔬菜中,在胃内酸性环境中合成亚硝胺,这与消化系统癌、鼻咽癌、肺癌有密切关系。霉变的花生、玉米、豆类和谷类物质中黄曲霉毒素含量很高,主要诱发肝癌,与直肠癌、胃癌、食管癌也有关系。另外,饮酒、进食时速度过快、进食食物温度过高,也容易致癌。

还有防癌食品。防癌抑癌食物首先关注抗氧化,主要包括富含维生素和膳食纤维的食物。抗氧化食物包括含硒食物,鱼类含量多于肉类,肉类多于禽蛋类,蔬菜含硒量较多的有苜蓿、大蒜、芦笋、香菇、洋葱、番茄、豌豆、莴苣、南瓜等;还有含多酚类化合物的食物如茶叶的茶多酚、葡萄酒中的多酚等;含黄酮类化合物的食物如大豆异黄酮;含番茄红素的食物如西瓜、红色葡萄柚;含白藜芦醇的食物如葡萄。还有一类是提高免疫功能的食物,真菌类食物如香菇、蘑菇、云芝、大枣、枸杞等。还不妨多吃含有吲哚化合物的食物,如紫苜蓿、洋白菜、花菜、硬花甘蓝等十字花科植物。葱属蔬菜类如大蒜、洋葱、芦笋含有丰富的大蒜素和微量元素硒,能有效抑制和阻断硝酸盐转变为致癌物质亚硝胺,可防治胃癌、乳腺癌等癌前病变的发生。

Tips 注重癌症发出的危险信号:

●逐渐增大的肿块;

●经期大量出血,经期外或绝经期出血;

●耳鼻分泌物带血,视觉障碍;

●久治不愈的伤口和溃疡;

●原因不明的疼痛和体重减轻;

●大便带血,腹泻、便秘交替,血尿;

●持续性嘶哑、疼痛、痰中带血;

●进行性吞咽困难;

●消化不良,腹部疼痛或肿块;

●疣或黑痣发生变化。

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预防肿瘤该这样吃:

一、食物多样,植物为主;

二、保持适宜体重(BMI18.5-25);

三、坚持体力活动(每天步行1小时以上);

四、肉食最好选择白肉,红肉摄入量在80克以下;

五、限制动物脂肪摄入,限量选择适宜植物油;

六、蔬菜、水果摄入量应达400-800克;

七、多吃加工度低的谷类、豆类、根茎类食物(每天600-800克);

八、建议不饮酒,若饮应限量;

九、限制食盐及腌制食物摄入,成人每天用盐不超过6克;

十、注意食物储藏,不吃霉变和长期贮存的食物;

十一、尽量不吃剩饭菜;

十二、减少食物添加剂和残留物;

十三、烹调富含蛋白质的食物,油温不要过高,少吃烤制、熏制食物;

十四、有良好的饮食习惯。

编辑:王楠
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